반응형 극한직업육포1 극한직업 황태 육포 과메기 말릴수록 깊은 맛이 살아나는 건조식품의 세상! 겨울철, 영하의 날씨 속에서 얼고 녹기를 반복하며 만들어지는 황태와 바닷바람을 맞으며 말린 과메기, 그리고 쇠고기를 건조해 맛의 풍미를 높이는 육포까지 인내와 정성으로 식품을 공들여 말리는 사람들의 모습을 살펴봅니다. 고기를 건조해 맛의 풍미를 높인 육포와 겨울 한 철 말리는 황태 경기도 군포시에 위치한 육포 공장에서 명절을 앞두고 눈코 뜰 새 없이 바쁘게 돌아가고 있다. 육포로 만드는 소 부위는 한 마리당 약 3kg이 나오는 홍두깨살! 지방이 없고 살코기로 되어 있어서 육포 만들기에 최적의 재료입니다. 하지만 조금이라도 남아있으면 기름기 때문에 육포 맛을 해치기 때문에 남아있는 지방과 근막은 작업자들이 하나하나 수작업으로 제거한다고 합니다. 제거한 고기는 .. 2023. 1. 24. 이전 1 다음 반응형
